第二届中华老字号创新发展大会举办

　　11月7日，第二届中华老字号创新发展大会在上海举办。作为第五届进博会配套活动之一，本次大会以“守正传承 创新发展”为主题，着力推动老字号绽放活力、加快发展。商务部副部长盛秋平出席并作主旨演讲，上海市副市长宗明出席并致辞。

　　会议指出，推动老字号守正创新发展，既是推进文化自信自强、推动高质量发展的重要任务，也是满足人民美好生活需要的重要举措。近年来，商务部会同相关部门，深入贯彻落实党中央、国务院决策部署，出台了一系列政策措施，搭建了一系列工作平台，举办了一系列推广活动，使老字号市场竞争力持续增强、品牌影响力明显提升，总体呈现良好发展势头，在文化传承、品牌建设、消费促进中发挥了重要作用。

　　会议提出，站在新的历史起点，广大老字号企业要从满足人民美好生活需要出发，大力弘扬中华优秀传统文化，主动把握数字经济发展机遇，围绕产品服务、生产技艺、管理机制、营销模式、推广方式等方面加快创新，在新时代焕发更大光彩、发挥更大作用。商务部将会同相关部门，夯实守正创新发展基础，优化守正创新发展环境，形成守正创新发展合力，进一步建立健全老字号守正传承和创新发展长效机制，不断激发老字号发展活力，讲好中国故事，擦亮金字招牌。

　　大会发布了《中华老字号年度发展报告（2022）》和中华老字号守正创新典型案例，开通了“老字号数字博物馆”（二期）。文化和旅游部、市场监管总局、知识产权局相关司局负责同志就加强老字号文化遗产和知识产权保护进行政策解读。部分专业机构负责人围绕老字号品牌发展、数字化转型交流经验体会。

　　部分地方商务主管部门领导、老字号协会和企业负责人、老字号技艺传承人等共计150余人出席大会。

　　老字号饱含着百姓对“烟火气”的记忆，是传承中华饮食文化与探寻历史印记的重要载体。面对不断变化的消费需求和数字化浪潮，如何在守正中实现创新成为老字号们共同的课题。

　　11月7日，第二届中华老字号创新发展大会在上海举办，着力推动老字号绽放活力、加快发展。

　　推动政策措施落地

　　近年来，商务部会同相关部门出台政策措施，搭建工作平台，举办一系列推广活动，成效卓著。

　　会上发布的《中华老字号年度发展报告（2022）》指出，一是不断加大老字号保护力度。商务部会同相关部门，累计将95项中华老字号传统技艺纳入国家级非遗名录，严厉打击侵犯老字号权利的违法行为。北京、广东、贵州等地对老字号企业商标和品牌开展监测，加强保护，建立高质量发展咨询专家库，为老字号发展保驾护航。

　　二是着力健全老字号传承体系。商务部连续两年举办中华老字号创新发展大会，建设“老字号数字博物馆”，支持老字号传承传统技艺，弘扬文化内涵。浙江、黑龙江等地拍摄播出《老字号的故事》等纪录片，出版《食为天》《人为本》《造物者》等丛书画册，讲述品牌故事，弘扬工匠精神。

　　三是持续激发老字号创新活力。商务部连续三年举办“老字号嘉年华”，开设“老字号大讲堂”，推动电商平台设立老字号专区，鼓励发展直播电商等新业态新模式。上海、浙江、山东等地连续多年举办老字号博览会，开展产品设计大赛等创意活动。

　　四是培育增强老字号发展动能。商务部联合银行机构出台专属金融服务方案，会同相关部门支持国有老字号企业改革，在客运枢纽举办展示活动。天津、江苏、重庆等地推动成立老字号投资产业基金，支持老字号企业依托商圈、特色街区和旅游景区集聚发展，增强内生动力。

　　2021年以来，老字号创新发展各项工作全面提速。为指导各地共同推动老字号工作进入新阶段、迈上新台阶，今年3月，商务部联合相关部门印发《关于促进老字号创新发展的意见》。

　　积极拥抱变化

　　一系列政策措施快速落地结出累累硕果。老字号市场竞争力持续增强，品牌影响力明显提升，在文化传承、品牌建设、消费促进中发挥了重要作用。

　　《报告》显示，老字号企业坚持守正创新的多项能力稳步提升。一是企业发展力明显增强。通过探索国企改革新路径实现快速增长，运用现代工艺创新传统产品并研发年轻消费者喜爱的商品，通过实现营收、利润“双丰收”，日益完善人才建设……老字号企业内生动力不断增强。

　　二是品牌影响力持续扩大。部分企业以产品包装为外形开设快闪店，日接待客流超过2万人次。部分企业联名知名IP推出新奇产品，延伸品牌影响。部分企业实施营销网络布局发展战略，延伸产品辐射。

　　三是文化承载力更加强劲。加强载体保护，截至去年年底，中华老字号企业获得各级非遗项目认定600余个，拥有文物认定数量1.3万个。老字号企业不断丰富推广形式，注重价值挖掘，部分企业运用古法技艺展示地域文化，满足消费者多元需求。

　　四是示范带动力日益凸显。老字号企业快速实现数字化转型加速，优化购物体验，提升消费者满意度。

　　五是社会贡献力不断提升。部分中医药老字号积极参与抗疫保供，一些老字号企业则积极参与捐资助学等公益活动，建设扶贫就业工坊，助力脱贫攻坚和乡村振兴。

　　会上还开通了“老字号数字博物馆”（二期），并发布了中华老字号守正创新典型案例，臻选了北京内联升、天津桂发祥、上海凤凰、江苏恒顺、浙江五芳斋、安徽中国宣纸、福建片仔癀、山东东阿阿胶、广东陶陶居、四川五粮液十家全国老字号。

　　记者现场采访发现，对于老字号企业而言，实现数字化转型、获得年轻人的青睐是较难跨越的一关。苏州松鹤楼餐饮管理有限公司副总经理邬宋钱告诉国际商报记者，“现在年轻人已成为消费的主流群体，外卖等形式正在兴起。作为百年老店，松鹤楼也在积极拥抱变化，通过线上赋能线下，为品牌注入新的内涵”。

　　不过，想做好线上线下融合并不容易。今年年初，松鹤楼旗下门店相继在美团外卖平台开设线上店铺，组建专门的运营团队，发力线上业务。不过，效果却并不尽如人意。

　　“差评不仅会影响到集团在线业务的发展，甚至会动摇松鹤楼百年老店的口碑根基。”邬宋钱至今还记得当时的辗转难安。

　　为了尽快找到解决困难的办法，松鹤楼主动与外卖运营师、美团外卖业务经理李庆龙交流运营经验，通过回访复盘、深入分析后发现，他们未针对在线下单、骑手配送的模式更新菜品适配，比如招牌面食混装导致口感不佳等。

　　随后，松鹤楼组织了针对70家门店的系统化培训，重新设计了利于远距离配送的餐品及包装，针对外卖的特性推出系列爆款套餐，用更加符合线上规律的方式精细化运营线上业务。仅用了1个月，店铺评分就从垫底的20分增长至80分以上，9月份线上营业额超200万元。

　　业内人士认为，站在新的历史起点，老字号企业更要从满足人民美好生活需要出发，弘扬中华优秀传统文化，主动把握数字经济发展机遇，围绕产品服务、生产技艺、管理机制、营销模式、推广方式等加快创新，在新时代焕发更大光彩。