匠心＋创新：老字号焕发新气象

　　谈起老字号，每块牌匾背后都蕴藏着一段独特的故事。作为优秀民族品牌和传统商业文化的集中代表，老字号因具有不可再生的商业价值、品牌价值、社会价值和文化价值而备受消费者青睐。

　　虽然多数老字号企业发展势头良好，但部分企业却因机制僵化、观念陈旧、创新不足、传承无力而面临发展困境。为推动老字号创新发展，充分发挥老字号在建设自主品牌、全面促进消费、坚定文化自信方面的积极作用，更好满足人民美好生活需要，《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》近日出炉，从加大老字号保护力度、健全老字号传承体系、激发老字号创新活力、培育老字号发展动能四个方面提出了13项意见，助力老字号焕发生机。

　　工匠精神融合创新精神

　　近年来，商务部不断完善老字号促进体系，推动老字号创新发展。自2006年启动“振兴老字号工程”以来，商务部会同相关部门围绕“建立老字号保护体系、促进体系和挖掘老字号内涵”开展了一系列工作，不少老字号企业的发展环境不断优化，发展情况有了很大改善。

　　与此同时，随着新一轮国潮热崛起，一些老字号品牌也乘势而上，正在焕发新气象，展现新作为。

　　1936年创立的福建老字号“尚干小吃”就是其中的代表，其第四代掌门人郑炳春2012年对传统家庭式门店进行转型，创立了福州尚干餐饮管理有限公司，开始规模化经营。在郑炳春看来，老字号品牌经久不衰的秘诀是将工匠精神与创新精神相融合。

　　国际商报记者采访获悉，20多年来，尚干公司严把产品质量关，始终坚持将食材的品质放在第一位，连锁门店的食材原料统一配送，门店人员统一操作，实现了“老味道可复制”。

　　小吃虽小，但市场巨大。在创新经营方面，尚干公司把拌面、扁肉等福州特色小吃进行规模化生产和包装，结合“互联网＋”的模式，大力布局电商平台，线上线下同时推广。同时，在门店开启餐饮新零售模式，把福州特色小吃配送到全国各地，弥补了外地游客“吃不完，带不走”的遗憾。此外，尚干还积极开拓海外市场，产品出口美国和澳大利亚，走进了美国华人餐馆和超市，让许多华侨身在异国他乡也能尝到家乡美食，一解乡愁。

　　凭借优质的产品和周到的服务，短短几年时间，尚干发展迅速，现有68家“尚干小吃”直营店和加盟店，深受当地消费者的喜爱。

　　随着消费升级步伐加快，老字号企业要拥抱新消费，掌门人的思想更要转变。坐落在吉林市河南街的福源馆，距今已有388年的历史了。吉林福源馆食品集团有限责任公司董事长宋亚坤不仅是掌门人，还是吉林省老字号企业协会会长，身兼推动老字号创新发展的重任。

　　“中华老字号所承载的商业文明对促进民族企业做精做强、增强民族企业的国际竞争力具有重要意义。”宋亚坤对国际商报记者说，新时代的工匠精神强调的是在继承上的创新，是创新和匠心的融合。只有创新精神和工匠精神相融合，才能跟上时代步伐，推动产品和服务品质的提升和产业结构的调整升级，满足社会发展和人们对更美好生活的需要。

　　紧扣时代脉搏推陈出新

　　不容忽视的是，随着时代的发展和变迁，并非所有的老字号品牌都能华丽转身。数据显示，目前商务部认定的1128家中华老字号中只有20%～30%处于不断发展壮大中。

　　星图金融研究院高级研究员付一夫在接受国际商报记者采访时表示，老字号企业创新发展普遍面临四方面困难：一是观念和机制落后，不少老字号企业满足现状，不谋求新发展，创新动力不足。二是产品陈旧，技术落后，掣肘了老字号品牌商业价值的提升。三是人才流失严重，稀释了老字号品牌的发展活力。四是现代品牌意识淡薄，固守“酒香不怕巷子深”的传统观念，对外宣传不够，营销渠道不广，市场需求难以扩大，品牌价值和品牌效益逐步降低。

　　老字号企业如何把握机遇，在传承中创新变身“弄潮儿”？宋亚坤表示，老字号的工匠技艺传承是一个系统工程，下一步，吉林省老字号企业协会将全力扎实做好老字号守正、传承工作，大力弘扬工匠精神和传统文化，持续加强传承人才队伍建设，进一步拓宽范围，引导更多年轻人学习、钻研、发展各项“绝活绝技”，使得老字号与时俱进、基业长青。同时，她建议建立“创新匠心”奖，激发和保护企业家精神，让中华文化的创新精神和工匠精神成为制造强国战略的“硬利器”，成为中国经济竞争的“软实力”。

　　付一夫表示，老字号企业首先要更新观念，紧扣时代脉搏，加快建立现代企业制度，完善与现代市场经济相适应的管理体系。在此基础上，要顺应互联网大潮，大力发展现代信息技术，以此为企业的转型升级赋能。同时，要基于大数据积累与挖掘来洞察消费者需求变化，不断推出符合市场需求的新产品和新工艺，还要创新宣传营销渠道，扩大市场份额，积累挖掘品牌价值，提高品牌效益。