广州市商务局关于市政协十四届第二次会议第2037号提案答复的函

穗商务函〔2023〕129号

崔天佑委员：

　　您在市政协十四届第二次会议上提出的《关于推动大湾区粤菜发展的建议的提案》（第2037号）收悉。我局牵头会同市政府外办（市港澳办）、市文化广电旅游局、市委宣传部、市市场监管局、市人力资源社会保障局等部门认真研究办理，现将办理情况答复如下：

　　澳门作为“创意城市美食之都”，美食是澳门旅游休闲的特色名片。近年来，澳门特区政府推出“美食文化推广”专项资助计划、“星级旅游服务认可计划”、设立城市旅游基金等，整合政府部门、院校和业界力量，推进“旅游+美食”推广系列项目，工作卓有成效。为此，广州市商务局还于2022年11月澳门美食节期间，专门组团到澳门学习调研，深受启发。与您的观点相同，我们也深感穗澳深化合作，对传承岭南饮食文脉，弘扬粤菜文化，促进大湾区餐旅文商融合具有积极作用，同时大有可为。

　　一、广州在推动大湾区粤菜合作发展方面所做的工作

　　（一）加强粤菜品牌建设。

　　一是推动粤菜产业联动发展。如您所说，粤菜是岭南文化和广府文化的重要标志之一，餐饮业是广州传统优势产业，也是疫情后广州恢复增长较快的行业，2023年1至7月，全市餐饮收入同比增长达21.7%。作为国际消费中心城市的重要内涵，广州市明确提出打造“美食之都”等5张城市名片。澳门、广州同为大湾区中心城市、美食名城，在餐饮产业联动、节庆促销、行业共建等方面有广阔合作基础。近年来，广州支持餐饮行业商协会、企业参加澳门综合旅游休闲企业与大湾区餐饮行业交流对接专场活动、粤澳美食文化论坛、澳门美食节等活动，推动两地粤菜餐饮品牌互相融合促进。

　　二是构建连通穗澳的“粤菜师傅”工程标准体系。广州市文化广电旅游局、岭南商旅集团与澳门旅游学院合作，签订《三方战略合作框架协议》，成立“粤港澳大湾区旅游教育培训基地（广州合作中心）”，联合将“澳门职业技能认可基准MORS”培训及评核体系引入广州，并举办广州地区澳门职业技能认可基准培训班。岭南商旅集团成为“餐厅服务员”评价规范和试题开发承办单位，深度参与“一试多证”的标准制定、试题开发与培训等工作，并在认定标准中融入国家标准、岭南文化，对接澳门及国际先进的职业技能标准和课程内容，促进粤澳两地的文化认同、技术标准融通。

　　三是增强穗澳餐饮行业合作发展动能。近年来，广州市商务局先后印发《广州市关于促进住宿餐饮业发展若干措施》《广州市加快推进商务领域居民生活服务业品质化发展的若干措施》等行业发展政策。2023年，市商务局累计安排专项扶持资金近5000万元，在新设门店、拓展产业链、扩大营收等方面，对包括总部位于大湾区城市的餐饮品牌企业予以支持，推动引进国内外知名餐企、品牌，支持本地餐饮企业“走出去”。联合广东银联、银行机构成立金融助力国际消费中心城市建设产业联盟，举办中国（广州）餐饮产业招商大会暨投融资合作交流展，帮助澳门等外地餐饮品牌、项目加快落地广州、走进广州。

　　（二）丰富湾区展会合作交流。

　　一是以会展为纽带，增进穗澳合作。在广州连续举办十四届中国（广州）酒店餐饮业博览会，邀请香港、澳门、佛山等地餐饮及产业链上下游企业参与并展销产品，提供酒店餐饮业一站式采购解决方案。持续举办澳门·广州缤纷产品展，该展会已成功举办十一届，是穗澳两地推广自有品牌、名优产品和特色服务的重要经贸平台，其中2023澳门·广州缤纷产品展规模1.1万平方米，来自澳门和广州的116家企业（共155个展位）参展；展会同期举办“葡语国家、穗澳商贸会展暨投资推介会”、商贸对接洽谈会等配套活动。此外，广州市积极组织企业参加7月27-30日在澳门银河国际会议中心举办的2023粤澳名优商品展，不断深化穗澳展会合作与交流。

　　二是组织大湾区行业技能交流。组队参加五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛，累计获得12金11银7铜11优胜奖，其中第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛由广州市承办，成功地将技能竞赛与粤菜产业和文化交流融为一体，扩大“粤菜师傅”影响力，促进粤菜产业的交流和发展。

　　（三）提升粤菜国际影响。

　　广州国际美食节每年举办一次，多次邀请大湾区城市餐饮品牌企业到广州参加活动或设置展位，进行名厨、名店交流。其中在2020年国际美食节期间，联合香港、澳门、佛山、中山等城市，举办共建世界美食之都启动仪式和粤港澳大湾区论坛。除美食节外，广州市还成立了粤港澳大湾区美食研究院、广州美食之都促进会，成功加入总部位于法国里昂的“世界美食城市联盟”，并积极参加联盟有关活动。2023年5月，广州市谭萍副市长带队参加在瑞典马尔默举办的世界美食城市联盟全体大会，谭萍副市长与世界美食城市联盟主席费利佩·加西亚交流，探讨在美食城市建设方面的合作；广州代表团以“‘粤菜师傅’工程提升广州美食技艺水平”为主题，分享广州推动餐饮行业发展的特色做法，向世界推介粤菜产业及粤菜文化。

　　二、下一步工作打算

　　接下来，我们将充分吸纳您的提议，围绕广州市加快培育建设国际消费中心城市方案，深入推进“粤菜师傅”工程，积极对接澳门特色活动，深化穗澳行业交流。

　　一是探讨“星级旅游服务认可计划”走进广州。澳门“星级旅游服务认可计划”自2014 年推出并持续推行至今，对鼓励及支持餐饮业界持续提升服务，配合建设澳门“世界旅游休闲中心”的发展定位发挥了重要作用。广州、澳门两地虽然行政机制、部门职能存在差异，但在“星级旅游服务认可计划”所囊括的粤菜宣传推广、餐饮服务标准制定、行业发展主题论坛等具体项目及活动，两地均有合作基础和优势，如为澳门“星级旅游服务认可计划”加入广州有关粤菜评审的专业意见，借助澳门进一步推广粤菜国际化，作为共建世界美食之都的积极探索与尝试。

　　二是深化会展合作，推动一会展两地。继续做好澳门·广州缤纷产品展，多渠道推广两地自有品牌、名优产品和特色服务，推进双方经贸合作。探索发挥两地的场地资源和政策优势，联手行业商协会、餐饮文旅企业等单位，在所属领域争取具影响力以及专业化的会展项目以“一会展两地”的方式落户举办，借助品牌会展活动促进贸易和招商引资功能，延伸会展产业链，推动重点产业发展。探索建设产品或品牌推广体验中心，开展品牌对接、推广交流，进一步加强两地 “商户引进来，产品走出去”，强化展前展后工作布局。

　　三是共同推动粤菜技能提升。持续参与粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛暨粤菜产业文化交流活动，推进“粤菜师傅”技能等级评价工作，推行实施“一试多证”，努力培育“粤菜师傅”人才队伍，为大湾区粤菜发展提供更多更优的技能人才储备和支撑。

　　四是支持澳门餐饮企业加快广州布局。举办中国（广州）餐饮产业招商大会，助力澳门餐饮企业与商业载体、投资机构、金融机构作对接。组织做好政策兑现，对包含来自澳门的餐饮企业场景升级、模式创新、数字发展、供应链建设方面，根据投资规模和成效，每家每年最高奖励100万元；对企业的经济社会贡献情况，每家每年最高奖励200万元，支持品牌餐饮做大做强。聚焦粤菜创新和投融资，推动粤菜企业立足大湾区、走向全世界。支持澳门企业在促进广州与葡语国家经贸合作方面发挥更大作用,实现共同发展。

　　五是加强两地美食展销合作。创新举办广州国际美食节，参考“五都巡礼”活动理念，邀请广州、澳门、香港、佛山等大湾区城市品质餐饮企业荟聚美食节主会场，推介湾区美食，彰显粤菜文化。探索打造融合美食展销、餐饮品牌推广的精品美食荟活动，定向邀请澳门、香港等地的米其林、黑珍珠餐厅等高端餐企在广州进行品牌展示、新品发布等，打造餐饮产业发展新高地。

　　非常感谢您的宝贵意见和建议，希望继续关心和支持我们的工作。

广州市商务局

　　2023年8月25日