广州市商务局关于对广州市政协十三届三次会议第2040号提案答复的函

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穗商务函〔2019〕1252号

钟伟平委员：

您在广州市政协十三届三次会议提出的提案《关于振兴粤菜产业，提升“食在广州”国际地位的建议》（第2040号）收悉。您的提案指出了广州粤菜发展的短板，并提出了振兴粤菜、提升“食在广州”国际地位的好建议，为下一步政府部门研究和推动餐饮业发展起到了重要的参考作用。经认真研究，现答复如下：

一、粤菜产业发展基本情况

粤菜作为中国八大菜系，在全世界具有很高知名度，广州作为粤菜的代表城市，具有美食之都美誉，一直积极打造以粤菜为代表美食城市品牌，并成功举办过多届广州美食节活动。市委、市政府历来高度重视粤菜的发展，打造“中华美食之都”和“世界美食之都”是我市餐饮业发展的长期奋斗目标。2018年4月，省委书记李希提出实施“粤菜师傅”工程后，广州率先建设“粤菜师傅”培训基地，创新“粤菜师傅+旅游”就业创业模式，开展“粤菜师傅”职业技能竞赛，建设省内首批三个从化、增城、花都“粤菜师傅工作室”，精心打造“粤菜师傅”品牌，创建宣传南粤饮食文化的国际名片。

二、开展的主要工作

近年来，我市加强战略谋划，通过推进餐饮集聚区建设、促进商旅文融合发展、全面实施品牌带动战略、加强粤菜饮食文化的传承推广、大力发展餐饮总部经济、积极推动餐饮业电子商务促进粤菜产业发展。一是继续推动番禺大道美食集聚区、黄埔区南岗美食街、惠润广场、丰乐美食广场、广新路美食街区、大沙地美食街等餐饮集聚区商旅文融合发展。二是编印了《广州·食之美》美食画册，作为广州市宣传推广城市营商环境和美食文化的资料派发给各界嘉宾。三是继续做好国家钻级酒家申请和评定工作。四是2019年1月，经市政府同意，市商务局印发国内城市第一份餐饮产业空间规划——《广州市餐饮业网点空间布局专项规划（2016-2035）》。今年2月颁布实施的《粤港澳大湾区发展规划纲要》提出共建人文湾区，中央国务院明确要求广州积极推进与香港、澳门、佛山（顺德）共建世界美食之都。

虽然近年来广州粤菜产业的发展取得了一些成绩，但正如您在提案中所分析的，我市粤菜高技能、高素养、有创新力的人才短缺突出等不利因素的影响，粤菜的影响力和广州“国际商贸中心”、“国际航运枢纽”、“国际航空枢纽”等定位还有较大差距，相比澳门、香港等城市，我市的粤菜产业还有很多短板要补。

三、下一步工作计划

下一步，我市将根据广州粤菜产业发展的实际，并结合您的建议，学习借鉴香港、澳门等地的成功经验，推动餐饮业快速发展。

（一）政策引领，规划先行。

落实《广州市餐饮业网点空间布局专项规划（2016-2035）》。就重点建设项目、划定美食集聚区等具有针对性、实操性的规划内容，作为广州促进餐饮业转型升级发展的行动抓手。特别对具有岭南特色的老字号餐饮业给予扶持，支持龙头品牌企业做大做强。继续推进国家级钻石酒家、老字号企业等品牌认定审核工作。

（二）探讨联合港澳地区举办粤菜国际烹饪大赛。

探讨利用一年一度的“广州国际美食节”或“香港美食节”、“澳门美食节”等展会平台，联合港澳地区举办粤菜国际烹饪大赛。历年广州国际美食节期间，都同期举办了“粤菜名厨、名菜、名点”评选活动，积累了较为丰富的经验。

（三）持续扩大“食在广州”的品牌影响力。

在近几年我市主打的“广州过年，花城看花”的宣传推广活动中，将“广州美食”做为重点内容进行推广。通过全市官方网站、微信、微博、国际社交媒体等渠道发布与岭南美食有关的内容，策划“品广州地道美食”一日游线路、“踏春寻味、食在广州”旅游线路。在国际盛事中展示推介广州美食，让与会论坛嘉宾们品尝地道的“广州味道”，充分展现岭南美食文化的魅力。印制多种与美食有关的宣传资料，在国内外宣传推广和落地推介活动中进行宣传，把广州的美食文化作为重点内容进行推介。

（四）借鉴澳门先进经验，重点培育餐饮龙头企业。

今后广州在钻级酒家评定等工作中，将借鉴澳门消费者委员会的诚信店评级制度，进一步健全我市餐饮企业的评级制度，培育餐饮龙头企业。针对广州的中国餐饮百强企业、老字号企业、五钻级酒家等龙头企业，给予一定的政策扶持、资金支持，鼓励企业走出市外、省外、国外开设分店，扩大粤菜的影响力。

（五）大力宣传广州的美食文化和宜商宜居的城市形象。

按照商旅文融合发展的思路，打造一条集旅游休闲与美食享受于一体的旅游精品路线，连接北京路、上下九、花城广场、沙湾古镇、百万葵园、南沙十九涌等著名景点，让游客一边感受广州的岭南文化，一边享受广州美食。

我局将重点加强广州美食国际化的宣传和推广工作，使粤菜文化成为广州与世界沟通的重要桥梁。非常感谢您的宝贵意见和建议，希望继续关心和支持我们的工作。

                                    广州市商务局

                                   2019年8月16日