广州发布餐饮业高质量发展规划 六大行动擦亮“食在广州”金字招牌

　　近日，为配合国际消费中心城市培育建设，结合商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》精神，广州市商务局发布《广州市餐饮业高质量发展规划（2024—2035年）》（以下简称《发展规划》），提出用12年时间，将广州打造成传统广府粤菜与时尚国际餐饮荟萃、特色美食出众与餐饮文化彰显、引领全球美食风尚的世界美食之都。

　　《发展规划》以国际消费中心城市培育建设为着力点，以大数据为支撑，全面梳理广州餐饮业基础。广州为“中国美食之都”和“国际美食之都”，2023年底全市餐饮商事登记市场主体总数达24万家，每万人拥有餐厅近134家，网点密度居全国之首，餐饮一刻钟便民生活圈全城覆盖。餐饮结构方面，广州形成以粤菜为先、海纳百川、国际多元等特点。2023年底有粤式餐饮门店超10万家，其中正餐类门店4.8万家，粤式餐饮门店占广州餐饮门店超40%，门店数全国第一；其他地方特色菜类正餐门店3.5万家；国际美食类门店2.1万家，且持续增长趋势明显。

　　《发展规划》明晰发展现状，研判发展趋势，总结提炼出广州餐饮业发展5大优势：国际消费中心城市发展优势、“食在广州”品牌带动优势、粤菜大本营资源集聚优势、关联产业纵深发展优势、规模庞大的城市流量优势。

　　结合《粤港澳大湾区发展规划纲要》《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》等文件精神，《发展规划》围绕经济规模、市场主体、餐饮人才三大维度建立广州餐饮高质量发展指标，设定10个细化指标，明确到2035年餐饮规模要翻一番。

　　《发展规划》提出广州餐饮六大高质量发展行动：一是“强文”行动，擦亮“食在广州”品牌，弘扬粤式饮食文化，推广饮茶文化，强化广州的餐饮特色印记。二是“强链”行动，贯通餐饮全产业链，探索构建“链主企业+服务平台+产业基金+链上企业”产业生态体系，强化科技金融赋能，提升预制菜流通能级，带动广州餐饮产业链高质量发展。三是“强企”行动，培育壮大市场主体，梳理认定一批餐饮老字号，推动传统餐饮企业实施数字化转型升级，增强广州餐饮业发展动能；实施广式点心拓展战略，支持以点都德为代表的一批广式点心企业拓展国内外市场，建立核心品类标准体系，形成“食在广州”统一地理形象标识；挖掘广州夜间餐饮消费市场潜力，鼓励“餐饮+零售”双轮驱动，打造企业第二增长曲线，创新培育餐饮消费新场景新模式。四是“强技”行动，推动“厨房革命”，强化厨师、餐饮专业人才培训，持续开展星级“粤菜师傅”认定，提升餐饮服务品质。五是“引流”行动，通过“餐饮+”的方式，推动广州餐饮多元融合发展，实现城市流量转化为消费流量；以餐饮为桥梁和特色名片，展示广州营商环境和宜居环境，吸引国内外企业投资广州。六是“共建世界美食之都”行动，提出打造粤港澳大湾区餐饮创新创业平台，强化人才培养合作、共创绿色餐饮良好环境等；探讨香港“优质旅游服务计划”、澳门“星级旅游服务认可计划”走进广州，结合国家钻级酒家标准，在大湾区范围内认定一批推荐餐厅，促进湾区交流合作。

　　根据目标，广州将在五年内打造业态丰富、层次各异、亚洲一流的世界知名美食城市。到2035年，成为与纽约、东京、巴黎等世界标杆餐饮城市齐名的，传统广府粤菜与时尚国际餐饮荟萃、特色美食出众与餐饮文化彰显、引领全球美食风尚的卓越世界美食之都。